猪颈肉又叫什么肉?

猪颈肉又叫槽头肉。猪颈肉是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，上面淋巴较多。根据《中华人民共和国国家标准(GB/T17236-1988)生猪屠宰操作规程》要求，对屠宰后的猪必须进行“整修、复检”，按顺序整修(猪)腹部、修割乳头，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑，完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印。猪颈肉含有较多淋巴，所以国家标准中规定屠宰时要割除“猪颈”。

猪颈肉到底能不能吃?

一般来说，猪脖子肉能吃，但是应该避免吃猪脖子上的肉疙瘩。具体情况如下：

猪脖子肉属于猪肉的一部分，而猪肉是日常生活中常吃的肉类，适量吃猪脖子肉不影响身体健康，还可以及时补充人体所需的营养，增强免疫力和抵抗力，因此一般猪脖子肉能吃。但是应避免吃猪脖子上的肉疙瘩，因为该肉疙瘩属于淋巴，含有多种毒素，人吃了以后可能会影响身体的免疫功能，导致身体抵抗力下降，损害人体健康。

需注意，猪脖子肉含有大量的脂肪和胆固醇，不宜大量吃或长时间吃，以免诱发心脑血管疾病。